Black Pepper Crab - What A Great Meal We Had

Ugh.... udah lama banget Bunda kepingin Black Pepper Crab, a.k.a, Kepiting Lada Hitam. Hmm, sejak hamil Aric kayaknya (hueee, lama banget ya...)

Sempet dibawain sama Yanda oleh-oleh dari Santan dulu, tapi rasanya kok gak nendang kek yang Bunda makan waktu di Batam. Itu lho... warung di sebelah martabak Terang Bulan, depan TOP 100 Nagoya.

Jum'at kemaren tiba-tiba pingin lagi... Minta Yanda beliin any kepiting dech... ech, abis. Akhirnya dengan tekat bulat, Bunda memutuskan untuk beli kepiting kalo pergi ke carrefour pas belanja bulanan.

Akhirnya Bunda bikin dech si Kepiting Lada Hitam ini. Resepnya diambil di sini. Dengan sedikit modifikasi dari Bunda.

Pepper Crab
oleh Violet Oon

Bahan
2 pon kepiting besar atau udang, cangkangnya dipecah, kulit dibuang dan dibersihkan. Keringkan.
Atau 1 pon kepiting soka
1 cangkir tepung jika menggunakan kepiting soka
4 sendok makan lada hitam giling halus
3 sampai 4 cabai merah segar dicincang halus
4 sendok makan mentega
10 siung bawang putih, kupas dan cincang
10 iris jahe muda
1 sampai 2 sendok makan saus tiram
2 sendok kecap asin kental (bisa diganti garam kalau terpaksa)
2 sendok teh gula (tergantung selera)
1 batang daun bawang segar, iris halus
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat
Sangrai lada hitam di dalam wajan sampai harum. Sisihkan. Kepiting akan terasa paling lezat jika digoreng dalam minyak yang sangat panas terlebih dahulu – goreng sampai semua sisinya berwarna merah. Tiriskan dan sisihkan minyaknya. Untuk kepiting soka, keringkan kepitingnya, potong masing-masing menjadi 4, laburi tepung, lalu goreng sampai berwarna kuning kecoklatan dan renyah. Panaskan wajan, masukkan mentega, dan setelah leleh dan panas, masukkan bawang putih, jahe, cabai merah, lalu tumis selama tiga menit sampai harum. Tambahkan saus tiram, kecap asin dan gula, lalu tumis merata sebelum memasukkan lada. Tumis beberapa detik dalam api besar, masukkan kepitingnya lalu tumis lagi satu menit. Sajikan dengan hiasan.

Hasilnya...
Hmm, Pro Like Black Pepper Crab. Ugh, puas banget Bunda (gak sempet difoto, soalnya langsung diserbu)

Agak malem-an dikit, Bunda sama Yanda lanjut dengan menyantap durian montong. Hasil-nya PANAAAAAS!!! Bunda gak bisa tidur...